Для гурманов.(Поделимся кулинарными рецептами)

[NWO]

Павел, у нас дома супер идет еще холодный свекольник.

Спасибо. А я вот как раз свекольник не очень.(
Свекла и рыба давно входят в короткий список продуктов, которые я ем очень редко и без особого удовольствия.

[ИДА]

Хачапури

Для теста нужно:
1.5 пачки творога
1 пачка масла
мука.

Начинка:
сулугуни, 2 яйца, 2 ложки сметаны, 2-3 зубчика чеснока, соль

Размять масло с творогом, добавить муку ,скатать шарик из теста.

Сыр на терке натереть, смешать со сметаной , добавить яйца, хорошо еще раз смешать, выдавить чеснок!

Раскать небольшие кружочки из теста,
поместить на одну половинку круга начинку,
накрыть сверху другой половинкой и защепить хорошо края.

Выпекать 30 мин.


Приятного аппетита!!!

[Ginger]

А я только что выпендрилась )), к чаю сделала для гостей, двух прекрасных во всех отношениях девушек, такие "монетки" из козьего сыра с лавандовым медом и базиликом.

Порезала "колбаску" козьего сыра на кружочки диаметром приблизительно 0,5 см, сверху на каждый кружочек капнула меда, а потом положила маленький листик свежего базилика. Быстро, вкусно и оригинально.

[Ginger]

Сегодня сама была в гостях, где меня угощали таким чаем:

В большой заварочный чайник положить: небольшой кусочек имбиря, натертого на терке, потом натертую цедру лимона, потом маленькую щепотку красного жгучего перца. Чая не класть совсем! )) Заварить эту смесь кипятком, и не разбавлять потом, когда заварится )), наливать прямо из заварочного чайника.

Мне понравилось, бодрит и веселит. Я пила без сахара, но, наверное, можно и сахар добавить, особенно коричневый, тростниковый.

[Елена Премудрая]

Сегодня сама была в гостях, где меня угощали таким чаем:

В большой заварочный чайник положить: небольшой кусочек имбиря, натертого на терке, потом натертую цедру лимона, потом маленькую щепотку красного жгучего перца. Чая не класть совсем! )) Заварить эту смесь кипятком, и не разбавлять потом, когда заварится )), наливать прямо из заварочного чайника.

Мне понравилось, бодрит и веселит. Я пила без сахара, но, наверное, можно и сахар добавить, особенно коричневый, тростниковый.

С медом, наверное, тоже будет хорош такой чаек!

[нИК]

А по мне так чай должен быть чисто чаем "купеческим" при том же. Кофе очень редко чаще молоко. А вот летом иногда из Иванчая можно и заварить. Вкус что б стал несного поприятней добавляем лист малины и немного мелиссы. Мёд, сахар или варенье- на любителя.

[Колобок]

Поскольку наступают холода, пора переходить к зимнему меню

Итак, котлета куриная!

Надо 2 филе куриных грудок, 100 грамм сливочного масла, пол батона нарезного, 1 яйцо, мука, соль, перец чёрный молотый.

Разрезаем грудки на порционные куски и слегка отбиваем их. Кладём на кусок небольшой кусочек свивочного масла и сворачиваем в трубочку. Обваливаем в подсоленной муке, обмакиваем в льизоне (взбить яйцо, воду и муку до констинценции блинного теста, добавить по вкусу соль и перец) и обвалять в нарезанном соломкой батоне. Придать форму котлеты и обжарить со всех сторон на сковородке в сливочном масле.

Подавать горячим! Приятного аппетита!

[Scarlett O'Hara]

Поскольку наступают холода, пора переходить к зимнему меню

Итак, котлета куриная!

Надо 2 филе куриных грудок, 100 грамм сливочного масла, пол батона нарезного, 1 яйцо, мука, соль, перец чёрный молотый.

Разрезаем грудки на порционные куски и слегка отбиваем их. Кладём на кусок небольшой кусочек свивочного масла и сворачиваем в трубочку. Обваливаем в подсоленной муке, обмакиваем в льизоне (взбить яйцо, воду и муку до констинценции блинного теста, добавить по вкусу соль и перец) и обвалять в нарезанном соломкой батоне. Придать форму котлеты и обжарить со всех сторон на сковородке в сливочном масле.

Подавать горячим! Приятного аппетита!

А теперь научите нас как правильно обжарить котлеты в сухарях или свежем хлебе,так,что бы и котлеты пропеклись и сухари не пригорели,и всё тютелька в тютельку!!!Я сколько раз обжаривала и ничего не выходило!
А мне говорили шэф-повара что сначала обжаривают на плите,что б сок схватился на сковороде а потом доводят котлеты в духовке,для полной прожарки и сухари,что б ни сгорели.
Как Вы это делаете?

[Колобок]

Я разогреваю сковородку с чайной ложкой растительного масла, кладу котлеты, а потом уже сливочное масло. После поджарки 1 стороны переворачиваю, добавляю сливочное масло, уменьшаю огонь, накрываю крышкой и довожу до готовности.Не подгорает

[Scarlett O'Hara]

Я разогреваю сковородку с чайной ложкой растительного масла, кладу котлеты, а потом уже сливочное масло. После поджарки 1 стороны переворачиваю, добавляю сливочное масло, уменьшаю огонь, накрываю крышкой и довожу до готовности.Не подгорает

Спасибо огромное за совет!!!
Это вкусно очень!!!

[Колобок]

Хочу предложить рецепт соуса "Ткемали"

Надо
2 кг кислых слив или алычи (правда, уже их трудно найти, но если очень захотеть, то можно)
2 небольших стручка красного перца (острого)
200 г чеснока
0.5 л воды
1 ст. ложка соли
3 ст. ложки сахара


Залить сливы водой, помешивая, довести до кипения. Перетереть, выбросить шкурки и косточки. В полученную массу добавить пропущенные через мясорубку чеснок и перец. Тщательно перемешать с сахаром и солью, разложить в стерилизованные банки, простерилизовать минут 30 и герметично укупорить.

Хранить в прохладном месте, есть по мере необходимости

[nateksa]

Шарлотка - королева выпечки.
Бисквит с яблоками или шарлотка с яблоками простой рецепт, который принесет вам массу удовольствия!
Шарлотка с яблоками - это штука гениальная. А «все гениальное – просто!» Никоим образом не претендуя на гениальность, хочу в который раз напомнить ищущим «маленькие кондитерские радости», что простой, элементарный в приготовлении бисквит получается гениально вкусным! И этот факт неоспорим! Нет необходимости сообщать вам, что бисквит – вещь исключительно универсальная. Здесь и сейчас я говорю о шарлотке, но это – только начало! Читайте, дамы и господа! Читайте и выпекайте!.. А я поделюсь с вами кое-какими секретами, пусть даже они для кого-то и не секреты вовсе...
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины; нарезать дольками, толщиной около 0,5 см, посыпать корицей.
Яблок может быть много – тогда пирог будет гораздо «яблочней». Это – по желанию.
Взбить миксером яйца с сахаром в течение 15 минут.
Яйца должны быть холодными. Не надо, как советуют некоторые рецепты, отделять желтки от белков, что-то там отдельно растирать, потом соединять… Это нам не подходит. Просто включаем миксер и начинаем взбивать на малой скорости яйца без сахара в течение 5 минут. Всыпаем сахар. Еще пару минут на малой скорости, затем увеличиваем ее и, видя цель и веря в себя , терпеливо взбиваем яйца с сахаром минимум еще минут десять. Масса увеличится в объеме раз в пять. Будет белой и пушистой. Снизим скорость миксера до малой, еще минута и выключаем.
Процесс взбивания не прерывать. Миску со взбитыми яйцами резким движениям не подвергать.
Включить духовку (разогревать: электрическую – до 175 градусов, газовую – до 200 градусов).
Тут ничего особенного – духовка будет нагреваться, пока вы заканчиваете подготовительный период.
Добавить муку и перемешать до однородной массы.
Здесь совет такой, опять же – непременно соблюдать! Хотите верьте, хотите – нет, но перемешивать тесто нужно только в одну сторону, по часовой стрелке! Медленно-медленно, аккуратно, подсыпая малыми порциями муку.
Выложить в смазанную сливочным маслом форму.
Чем красивее форма, тем красивее пирог. За неимением таковой, пользуюсь старинной, алюминиевой, со съемными бортами. Люблю ее безудержно и вряд ли на что-то променяю (это так, лирическое отступление, личное)
Дольки яблок аккуратно опустить в тесто, по одной, распределяя равномерно по всей поверхности.
А вот это может вызвать удивление! Все кладут яблоки одним слоем, заливают тестом. Ну да, так это - все! А вы попробуйте втыкать дольки в тесто сверху (не понравится – пожалуйста, «классика»). Если они не осядут на дно, будут в бисквите «сидеть» повсеместно, а это хорошо.
Поместить в духовку и выпекать около 45 минут.
А вот на это – жизненно важное замечание – обращаю все ваше внимание! НЕ открывайте духовку ни под каким предлогом! Ни после десяти минут, ни после пятнадцати – вообще не подходите к плите полчаса! А еще лучше, выйдите совсем из кухни, дабы не сотрясать помещение! Ну, ведь не секрет же, что нельзя тревожить выпекающийся бисквит... А народ забывает…
Выложить из формы. Остудить. Бисквит с яблоками посыпать сахарной пудрой или, проявив фантазию, выбрать любой способ «наведения красоты», например, взбитые сливки.
Ну, вот пока и все!
P.S. Кстати, заметили, что количество продуктов определяется одной цифрой «7»? Очень рекомендую – легко запомнить, и дает отличный результат – сколько яиц, столько же ложек сахара и столько же ложек муки!
P.P.S. Кстати, кроме яблок, снизу пирога – немного «свежеразмороженной» черники… А с вишней, смородиной, клубникой или другими какими фруктами-ягодами бисквитец выходит не менее привлекательным!
Ингредиенты:
Яйца – 7 шт.
Сахар – 7 ст. л.
Мука – 7 ст. л.
Масло сливочное - 1 ч. л.
Корица – 1-2 ч. л.
Яблоки – 3-4 шт.

[nateksa]

Еще одна шарлотка рецепт с гренками.
Белый батон нарезать тонкими ломтиками, смочить их в сиропе, приготовленном из ½ стакана воды и 2 столовых ложек сахара (или сиропа от варенья) и щепотки корицы, подсушить в духовке. Обложить этими сухариками дно и бока кастрюльки или формы для пирога, смазанных растительным маслом. 5–6 яблок очистить от кожуры и от косточек, мелко нарезать и наполнить ими кастрюлю, пересыпая каждый ряд сахаром, накрыть такими же ломтиками батона и крышкой и поставить в духовку не менее чем на 40 мин. Подавать на блюде.
Ингредиенты:
батон белый 1 шт
вода 0.5 стакан
сахар 2 ст. ложка
сироп от варенья 2 ст. ложка
масло растительное 1 ч. ложка
корица по вкусу
сахар 0.5 стакан
яблоко 5-6 шт

[ivanish]

Торт Чак-чак

Торт Чак-чак
Традиционное татарское и башкирское сладкое блюдо – чак-чак. Рецепт его встречается и у других тюркских народов. Приготовление этого десерта довольно трудоемко и требует определенных навыков, но торт чак чак этого стоит.
Сырые яйца смешать с сахаром, солью и развести молоком. Всыпать пшеничную муку и замесить мягкое тесто. Разделить на куски по 100 г, раскатать их жгутиками толщиной 1 см, которые нарезать на шарики величиной с кедровый орех и, помешивая, обжарить во фритюре (в большом количестве кипящего топленого масла). Готовые шарики положить в широкую посуду. Вскипятить мед с сахаром. Готовность меда определить так: на деревянную палочку взять немного меда. Если после остывания он становится ломким, кипячение прекратить. Готовым медом залить шарики и хорошо перемешать. Шарики переложить на поднос и руками, смоченными холодной водой, придать изделию любую форму (конуса, пирамиды и др.). После застывания торт чак-чак готов.
Ингредиенты:
мука пшеничная 3 стакан
яйца 5 шт
молоко 2.5 ст. ложка
сахар 0.5 ч. ложка
масло топлёное 1 пачка
мёд 0.5 стакан
сахар для меда 4 ст. ложка
соль по вкусу

[Irinka]

ТАК!!! После сегодняшнего чаепития на "Крылове" срочно требую выложить рецептики тортиков в эту тему!!!








АВТОРЫ, кондитеры-мастерицы, не молчите делитесь рецептиками (а то слюни у всеё семьи до полу )