Еще один рецепт сала, только соленого в рассоле:
Сало режется на куски, чтобы вошло в кастрюльку,
каждый кусок обсыпается большим количеством мелко нарезанного чеснока (я просто обваливаю куски сала в мелком нарезанном чесноке немного прижимая каждый кусок к чесноку, нарезанному на разделочной доске), складываем в кастрюлю, заливаем расслолом (можно теплым - быстрее просолится). Рассол: в кипящую воду засыпаем крупную соль пока расстворяется, добавляем специи (перец горошком, гвоздику...) пожеланию, остужаем, заливаем. Через 5-7 дней готово, достаем из рассола в пакет и в морозилку.
Но дольшим успехом у меня пользуются сухарики с чесноком:
Нарезаем ржаной хлеб на мелкие кусочки, сушим их как обычно в духовке. Пока сушатся, в большую кастрюле наливаем растительное масло на 3-5 мм, чуть подсаливаем, добавляем мелько нарезезанный (лучше растолченный) чеснок.
Высушинные сухарики сразу из духовки высыпаем в кастрюлю с маслом, энергично встряхиваем, чтобы все пропиталось маслом. Кака говорят мои взрослые сыновья: закуска под пиво - закачаешься.
Сало режется на куски, чтобы вошло в кастрюльку,
каждый кусок обсыпается большим количеством мелко нарезанного чеснока (я просто обваливаю куски сала в мелком нарезанном чесноке немного прижимая каждый кусок к чесноку, нарезанному на разделочной доске), складываем в кастрюлю, заливаем расслолом (можно теплым - быстрее просолится). Рассол: в кипящую воду засыпаем крупную соль пока расстворяется, добавляем специи (перец горошком, гвоздику...) пожеланию, остужаем, заливаем. Через 5-7 дней готово, достаем из рассола в пакет и в морозилку.
Но дольшим успехом у меня пользуются сухарики с чесноком:
Нарезаем ржаной хлеб на мелкие кусочки, сушим их как обычно в духовке. Пока сушатся, в большую кастрюле наливаем растительное масло на 3-5 мм, чуть подсаливаем, добавляем мелько нарезезанный (лучше растолченный) чеснок.
Высушинные сухарики сразу из духовки высыпаем в кастрюлю с маслом, энергично встряхиваем, чтобы все пропиталось маслом. Кака говорят мои взрослые сыновья: закуска под пиво - закачаешься.
Комментарий