Хлеб на "Булгакове"

[Андрей Рассамахин]

Репортаж "Круизный хлеб" >>>

[IRINA]

Спасибо за интересную информацию. Мне черненький очень нравится.

[info]

Спасибо за интересную информацию. Мне черненький очень нравится.

черненький на судах обычно не пекут. не получается.

[Андрей Рассамахин]

Это не черненький, а смесовой - из ржаной, пшеничной муки и зерновой смеси. Очень вкусный хлеб. И полезный, так как витамины группы "В" в основном находятся в отрубях зерновых культур. В обычной муке их почти нет.

[info]

Андрей Рассамахин,

так я и говорю... черный не получается. А белый и серый - выпекаются нормально
черный требует специальных заквасок и тяжело поднимается...

[Андрей Рассамахин]

Чисто ржаной хлеб, насколько я знаю, по этой причине и на берегу пекут достаточно редко. Даже знаменитый "Бородинский" на самом деле не чисто ржаной.

[Марина Петровна]

Спасибо огромное за такой подробный, хорошо иллюстрированный репортаж! А мы всегда спорили с друзьями: покупают на берегу хлеб или пекут сами. Сколько же должно быть места для выпечки хлеба, для готовки обедов (салатов, десертов)?

[Андрей Рассамахин]

Сколько же должно быть места для выпечки хлеба, для готовки обедов (салатов, десертов)?

Вы знаете, не так уж много. Хотя на 301-м проекте камбуз большой, намного больше чем на 2-3-палубных теплоходах, но и он значительно меньше, чем на кухне аналогичного предприятия питания на берегу, рассчитанном на одновременную посадку 280 человек. Разумеется, и перечень блюд, предлагаемых одновременно, на много меньше чем в меню берегового ресторана. Система предварительного заказа на сутки вперед позволяет заранее правильно рассчитывать количество продуктов для выдачи со склада, их разморозку и подготовку.
А вот кладовки - да, вместительные. Ведь в отличие от берега тут невозможно обеспечить подвоз продуктов ежедневно, вот и приходится многое возить с запасом.
Компактность достигается универсальностью оборудования и тщательно продуманной его установкой. Чтобы работающие повара друг-другу не мешали.

[IRINA]

Спасибо, Андрей.

[Кот Матроскин]

Вкусный хлеб.

[Леонид Белкин]

А как обстоит дело с хлебом на судах проэкта 305 - тоже на борту выпекают ?

[Андрей Рассамахин]

Нет, там выпекают только булочки, пирожки, ватрушки и т.п. Хлеб на 305-х и на "Крылове" покупной. Площади камбуза не позволяют печь хлеб.

[Леонид Белкин]

Нет, там выпекают только булочки, пирожки, ватрушки и т.п. Хлеб на 305-х и на "Крылове" покупной. Площади камбуза не позволяют печь хлеб.

Большое спасибо - теперь буду знать ведь я был в прошлом году в круизе на теплоходе Анна Ахматова по маршруту Москва - Икша - Москва с 3 по 4 сентября 2011 и в этом году я совершил полноценый трёхдневный круиз на теплоходе Рихард Зорге также проэкта 305 по маршруту выходного дня, Москва - Углич - Москва с 3 по 5 августа 2012

[Сергей67]

Андрей Рассамахин, спасибо.

[Вера Михайловна]

Спасибо за хлеб.Очень вкусный!