Для гурманов.(Поделимся кулинарными рецептами)

[Денис Морозов]

Блюдо номер два для романтического ужина.

Луковица, морковка, две дольки чеснока, две палки сельдерея очень мелко (как корм для попугайчиков) рубится.
И обжаривается в оливковом масле (масла немного)
Кладем грамм 400 говяжьего фарша.
Обжариваем и ждем, когда жидкость подвыкипит.
Вливаем полстакана сухого вина и пару минут тушим с открытой крышкой.
Добавляем размятых томатов в собственном соку. Надо, что бы присутствие томатов стало заметно в соусе. Он должен покраснеть. Это примерно грамм 600. Солим, черный перец молотый (сами молем, не покупной) и орегано.
Постоянно помешивая вводим полстакана молока.
Все это около часа тушится на минимальном огне под крышкой.

Я сразу и жарю и тушу в кострюле "Цептор". Удобно. Толстое дно и тушится хорошо.

После варим пасту. Нужна хорошая. Классическая пропорция - 100 грамм пасты, литр воды, 7 грамм соли. Варим почти до готовности.

Сливаем воду. Добавляем соус. Немного томим под крышкой. Перед слитием я всегда часть воды зачерпываю кружкой. Потом добавляю в пасту, если суховато получается.

Если много жидкости в соусе получилось ( по началу трудно нужной консистенции достигнуть), можно соус регулировать, беря его шумовкой.

Сверху трем в тарелку пармезан (настоящий! Хороший! Риджано!) и несколько листиков базилика зеленого крупнолистового


Это очень вкусно!



























Вино - Каберне.

[pietro]

Ottima ricetta e ottimo vino!

[Kerina]

Очень сытный и легкий в приготовлении салат!
Ингредиенты:
1 банка белой консервированной фасоли (350-400 гр), 1 банка тунца, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, зеленый лук, петрушка, соль и специи по вкусу.
Открываем банки с фасолью и тунцом и отцеживаем жидкость. Перемешиваем фасоль и тунец с зеленью и специями и выкладываем в салатницу. Можно добавить нарезанные помидоры черри и мелконарезанный болгарский перец, а также сельдерей. Но это на ваше усмотрение.

[Елена52]

Представила себе этот салат. Не показался. Как-то негурманисто. А тунец считают вредной рыбой сейчас. Что-то этот тунец не полезное накапливает в своем мясе.

[Kerina]

Есть легкий в приготовлении и полезный салат и для гурманов)
Салат с авокадо и красной рыбой.
Из ингредиентов: 200 гр любой красной рыбы (слабосоленой), одно авокадо, один огурец, 5 -7 помидорок черри, салатный микс (руккола, айсберг, кресс-салат), маслины без косточек. Соедините все ингредиенты салата, крупно порезанную зелень, добавьте специй по вкусу, заправьте натуральным йогуртом и перемешайте. Очень люблю этот рецепт!

[elmargo]

Вкусный и оригинальный рецепт каши из тыквы:

Ингредиенты
тыква - 400 грамм
рис - 0,5 стакана
пшено - 0,5 стакана
вода - 2 стакана (кипяток)
молоко - 1 стакан
масло сливочное - 70-80 грамм
мёд - 4 столовые ложки
изюм - горсть с горкой
соль - 0,5 чайной ложки


Соединить рис с пшеном и тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет светлой. Откинуть на дуршлаг.
Помыть и очистить тыкву. Порезать на крупные кубики приблизительно 1,5х1,5 см;
Крупу выложить на сковороду и просушить, постоянно помешивая – на это уходит минут 5-7. Это самое завораживающее действо – так как смесь при высыхании движется, будто живая. Этот процесс бабушка всегда доверяла мне. А вы можете подключать своих деток.
Подготовленные продукты выложить в кастрюльку, добавить соль – перемешать, поставить на медленный огонь и залить двумя стаканами кипятка. Не накрывать полностью крышкой – давать воде первое время испаряться, так как есть вероятность вытекания кипящей жидкости на плиту.
Спустя одну-две минуты, положить часть сливочного масла – оно обволакивает все составные части, объединяя их в некое целое.
Вслед за маслом отправить изюм.
Интенсивно не мешать, но аккуратно контролировать состояние дна – дабы избежать пригорания. Для этого поддерживать температуру в режиме томления, ни в коем случае не использовать большой огонь!
Согреть стакан молока до 60-70 градусов – влить.
Добавить оставшееся масло.
Выключить. Накрыть плотно крышкой и дать настояться. Мед добавить не в горячую массу, а в чуть остывшую, лучше сразу в порционную тарелку, так как мед при высокой температуре теряет свою ценность.

[viks24]

Рулет из лаваша с курицей и сыром

Куриная грудка 4 штуки
Лаваш армянский 3 штуки
Сыр 300 г
Яйцо 4 штуки
Майонез 200 г
Зелень по вкусу

Отварите куриные грудки и разделите их на волокна.

2 Отварите яйца и потрите их на терке. Отдельно потрите сыр.

3 Нашинкуйте зелень и смешайте с тертыми яйцами.

4 На фольгу положите лист лаваша, смажьте его майонезом и сверху положите куриные волокна. Накройте листом лаваша.

5 Смажьте лаваш майонезом, сверху положите яйца, смешанные с зеленью. Накройте листом лаваша.

6 Сверху смажьте майонезом и положите сыр. Сверните в рулет, плотно оберните фольгой.

[elmargo]

Я готовлю мясные рулетики из свиного фарша:

Ингредиенты
Свиной фарш - 500 гр
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец черный молотый - По вкусу
Чеснок - 1 большой зубчик
Зелень - По вкусу
Яйцо - 1 шт.
Соль - По вкусу
Вода - 100 мл
Мука - Сколько возьмет тесто

Тесто: из яйца, воды, соли и муки завести тесто консистенцией как на пельмени, положить его в мешочек и в холодильник на 15-20 минут, пока готовите начинку, так оно получиться эластичное и не будет прилипать к рукам.
Начинка: морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем средними кубиками, чеснок можно натереть на мелкой терке, либо на чеснокодавке, зелень мелко нарезаем. Все приготовленные продукты смешать с заранее размороженным фаршем, посолить и поперчить по своему вкусу.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем большой круг.
Равномерно распределяем готовую начинку по тесту, оставляя немного места по краям для того, что залепить рулет.
Теперь начинаем аккуратно скручивать рулет.
Скрученный рулет прочно защипываем, чтобы не было видно начинки.
Нарезаем на небольшие рулеты шириной не более 5 см (в процессе приготовления они хорошо увеличиваются в размерах).
Обжариваем каждый рулет с обеих сторон.
Ставим на огонь воду в глубокую сковороду или небольшую кастрюлю, ждем пока закипит, затем солим, кладем пару лавровых листиков и опускаем наши обжаренные рулетики в воду. Оставляем кипеть 15-20 минут.

[RitaRitulya]

Меня в этом году на открытие сезона шашлыков угостили до безобразия простым, но просто нереально вкусным блюдом - шампиньонами жаренными на углях. Я эти грибы не люблю, лично для меня они безвкусные, но в таком виде просто супер! Что надо? Шампиньоны моем, насаживаем на шпажки или шампура, отправляем жариться над углями. И это все! Кушать теплыми, посыпаю солью.

[evgeshka15]

Моя любимая долма рецепт

Ингредиенты
Фарш - 450 г (баранины или говядины, можно пополам)
Репчатый лук - 1 головка
Кинза - 1/2 чашки (свежей)
Рис - 1/2 стакана
Укроп - 1/2 чашки (свежего)
Мята - 1/2 стакана измельченной свежей мяты (можно заменить на 2-3 столовые ложки сухой)
Соль - 1 ч.л.
Молотый черный перец - 1/4 ч.л.
Виноградные листья - 80 маленьких или 40 средних свежих листьев (или консервированных)
Сливочное масло - 3 ст.л. (размягченного)
Вода - 1/2 стакана

Для соуса: -
Йогурт - 1 стакан
Чеснок - 2-3 зубчика

Для приготовления начинки, в миске объедините мясо, лук, рис, зелень, перец, соль (если вы используете консервированные соленые листья, количество соли убавьте). Тщательно перемешайте.
Если вы используете свежие виноградные листья: несколькими партиями (около 10 шт.), забросьте листья в кастрюлю с кипящей водой. Варите около 2-х минут. Листья смягчатся, и их будет проще свернуть и легче, быстрее приготовить. Вытащите листья ложкой. Обрежьте жесткие стебли.
Если вы используете консервированный листья: промойте их под струей холодной воды. Рваные или поврежденные листья, не выбрасывайте - используйте их, чтобы залатать дыры в других листьях.
Слишком большие листья разрежьте пополам. Если консервированные листья слишком толстые, бланшируйте их в кипящей воде в течение минуты, затем процедите. Положите лист на ладонь левой руки блестящей стороной вниз. Выложите на него 1-2 чайные ложки мясной начинки. Плотно заверните.
Выложите фаршированные виноградные листья вплотную друг к другу швом вниз на антипригарную сковороду, сделав несколько слоев. Если вы используете свежие виноградные листья, можно немного посолить между каждым слоем.
Налейте в сковороду с листьями воду и добавьте масло. Закройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите в течение 1 часа 30 минут, или пока листья не станут мягкими, а начинка - готовой. Подавать горячими с чесночно-йогуртовым соусом, полив им сверху.